Suave y afrutado, de color rojo, con pocos taninos y un contenido de azúcar relativamente alto. Sus aromas recuerdan a frutos del bosque y ciruelas. La uva merlot se complementa muy bien con los corpulentos tempranillos, cabernets y syrahs.
Hojas jóvenes vellosas, blancuzcas. Las hojas adultas son medianas o grandes, de color verde oscuro, cuneiformes. El seno peciolar tiene forma de U o de lira más o menos cerrada.
Los racimos son cilíndricos, medianos, sueltos, a veces alados. Las bayas son esféricas, pequeñas o medianas, de color azul negruzco. La piel es medianamente espesa y la pulpa es jugosa, de sabor agradable.
El vino varietal de merlot es de honrosa calidad y puede consumirse pronto, al cabo de dos o tres años. Mezclado al cabernet sauvignon aporta flexibilidad y ligereza al conjunto, permitiendo elaborar vinos de consumo más rápido.
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